【边间最好食】全港12间好食云吞麵!元朗好到底鱼汤鲜、好旺角

浏览量501 点赞965 2020-06-13
香港人外游最挂念食物,就是云吞麵。,几啖食完,却叫人意犹未尽,欲罢不能。从广州发轫,到南传香港,云吞麵店成行成市,遍地开花,中环的麦奀记、元朗好到底,还有长沙湾的坤记竹昇麵。铜锣湾尖沙咀旺角大围深水埗,由祖传名店,到街坊舖仔,到底哪个最出色?

採访:King 拍摄:Scott、Woody、Man

* 试食评语乃根据记者个人经验、观感及口味得出,以试食当日出品为準,另外,货品价格或有可能浮动,敬请留意。

寻鲜逐爽!全港12大云吞麵

第12位

西环 麦明记 自立门户

西环、北角也有店,号称嫡传云吞麵,皆因店由麦奀儿 子麦志明开设,常见他在店收银坐镇。店子格局跟麦奀云吞麵 世家有七八成相似,但麵档不是半开放式,反而躲在厨房,少 了色香味俱全的布局。

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嫡传云吞麵 $36/ 细碗、$47/ 大碗

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汤欠层次,饮完口渴。
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麵不够弹爽。
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云吞正常, 细细粒,虾馅鲜。
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辣椒酱用余均益,落本。
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炸鲮鱼球$42/4只蚬介酱酒香浓郁,即炸胀卜卜,鱼肉挞得得韧,鱼味浓郁,有陈皮香。

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麦明记

地址:西营盘皇后大道西309号地下

电话:2633 2368

营业时间:星期一至日10:30am-10:45pm

第11位

深水埗 刘森记麵家 街边麵王

深水埗无人不晓老麵家,路边大牌档起家,后来迁拆,搬入桂林街小店,年前扩充,在福华街多开一间,两家相距不及百步,龙头凤尾相照应。两代经营,爸爸打麵,儿子看舖,麵条仍用竹昇打。桌面常放腌萝蔔给客人免费食用,是老牌麵家古风。

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鲜虾云吞麵 $32/ 碗

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汤鹹没层次。
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麵条走硷不足, 有少少硷水味。
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大码云吞, 足料啱庶民。
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辣椒酱,有悦和酱园和大庄余均益 选择。
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自製腌萝蔔开胃。
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净姜黑栢叶$60/细、$70/大姜葱重手,冚住三分二,牛栢叶有鲜味,爽脆不韧,附辣椒豉油。

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刘森记

地址:深水埗福荣街82号地下

电话:2386 3583

营业时间:星期一至日11:30am-10pm

第10位

长沙湾 坤记竹昇麵 新晋好手

开业才几年,因获米芝莲推介而声名大噪。标榜自家打製竹昇麵,门口设大玻璃房,现场由师傅以竹昇打,吸引路人驻足观看。麵条组合极多,牛腩猪手虾球冬菇日式叉烧都有,云吞麵也有几种选择,有传 统、蟹黄及虾子云吞,价钱不同。

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传统云吞麵 $32/ 碗 / 4粒、$44/6粒

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汤底平平无奇。
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麵条欠爽弹感。
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云吞大粒足馅, 庶民风格。
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浄猪手$70炆得够腍不烂,胶质南乳味不强,没抢猪手味道,水準之作。

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坤记竹昇麵

地址:长沙湾永隆街1号

电话:3484 9126

营业时间:星期一至日10am-10:45pm

第9位

太子 兴记麵食家 旧派小店

太子基隆街老麵家,店极狭小,一个麵档佔了半个舖位,客人要坐到出街外。本来由三个老人家拍档经营,云吞水饺牛腩牛筋猪手……走旧派麵家路线。月前最后一位旧老闆退休,由年轻一代接手,装 修重开,加了少量新食物,但仍维持老派麵食。

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云吞麵 $25/ 碗

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汤底普普通通。
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麵够爽口弹牙。
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云吞大粒肉感抵食。
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净鸡脚$406只,中小size,炆得腍烂,一吮骨肉分难。

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兴记麵食家

地址:太子基隆街51号地下

电话:2391 2420

营业时间:星期一至日11am-3am

第8位

铜锣湾 何洪记 师承名门

昔日霎东街名店,第一代老闆何钊洪,乃广州云吞麵大王麦焕池入室弟子,云吞麵风格和麦氏一系一脉相承。第二代接手后,锐意创新,加入乾炒牛河、生滚粥等食物,水準也佳。年前由霎东街店迁上希慎广场,又在赤鱲角机场开店,大展鸿图。

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云吞麵 $40/ 细碗 /$58/ 大碗

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汤不够热,有点温吞。
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麵浸腍了,欠爽。
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云吞合格, 皮薄馅新鲜。
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辣椒酱,用余均益,够香。
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自腌酸萝蔔爽口。
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五柳酱酥炸云吞$105/10粒/、$142/14粒即叫即炸,上枱还有股热气。云吞皮较黐牙,虾新鲜。附一碗五柳酱汁,酸甜香醒。
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环境光明几净,感觉摩登。

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何洪记

地址:铜锣湾轩尼诗道500号希慎广场1204-1205

电话:2577 6060

营业时间:星期一至五11:30am-11pm;星期六、日11am-11pm

第7位

红磡 新大光灯 散尾之王

开在殡仪馆林立之地,本来只是横巷内一所流动车仔档,入夜才开,点一盏大光灯营业,专做深宵殡仪业人士及夜归人生意,故名大光灯。后来老闆退休,熟客接手入舖经营,之后几经搬迁,又曾结业豹隐,最近重开落脚必嘉街现址,易名新大光灯,也在尖沙咀开分店。

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云吞麵 $33/ 碗

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汤底平凡,不惊不喜。
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麵最出色,爽口弹牙。
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云吞正常,略嫌不够饱满。
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炸片头$36角切,新鲜炸,热辣爽口。附酸甜酱,解肥。

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新大光灯

地址:红磡必嘉街69号地下 E 舖

电话:2796 6800

营业时间:星期一至日11am-11:45pm

第6位

佐敦 麦文记麵家 麦氏旁枝

开业至今已逾七十年,麦奀亲戚所开,据闻麦奀初来港时也曾在这里帮手。最初只是车仔街边档,后来迁入现址,只此一家,别无分店。近年由创办人女儿麦心睿接替表兄掌管,仍维持老派麵家格局,半开放式麵档,看到师 傅在渌麵,蒸气氤氲,香传厅面,引到人口水流。

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云吞麵 $34/ 碗

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汤香气稍嫌不足。
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麵条不算爽弹, 但有麵味。
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云吞虾馅足而鲜。
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牛筋腩麵$36/碗牛筋腍滑,牛腩腍而不烂,柱侯酱味浓郁,腩汁注在汤中,好味。

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麦文记麵家

地址:佐敦白加士街51号

电话:2736 5561

营业时间:星期一至日12nn-12:30am

第5位

旺角 好旺角粥麵专家 老派味道

老店位于旺角西洋菜街,上世纪70年代开业,年前迁到洗衣街现址,花园街也有分店,花开两朵,各表一枝。开业至今,仍然坚持以竹昇打麵,麵条特别韧,嚼劲超强。除云吞麵外,京式炸酱麵、南乳猪手、姜葱鲩鱼皮也出色,别错过。

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鲜虾云吞麵 $37/ 碗

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汤头略欠层次。
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麵好食,又爽又弹。
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云吞爆馅,大件夹抵食。
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白灼姜葱鲩鱼皮$37姜葱够多,鱼皮爽脆,豉油调味佳,配几粒花生,是送啤酒良伴。

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好旺角粥麵专家

地址:旺角洗衣街123号地下

电话:2393 9036

营业时间:星期一至日11am-12mn

第4位

元朗 好到底麵家 鱼汤奇葩

元朗老字号麵家,区内无人不识。1940年开业,陈氏家族经营,历经三 代,至今已近八十年。阜财街店,开在一幢旧唐楼,地下、二楼作厅面,乡村老 客、区外游客,络绎不绝。独创鱼汤底,味道清鲜,有种乡土淳朴味,与别不 同,成为特色。

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用鱼汤,只此一家。
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麵质好,有自家风格。
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云吞包得扎实,较大粒。
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炸酱麵$33炸酱酸甜度平均,微辣,肉丝多,切得幼细。
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店设两层,装修都是昔日的风格。

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好到底麵家

地址:元朗阜财街67号地舖

电话:2476 2495

营业时间:星期一至日10am-8pm

第3位

中环 麦奀记(忠记)麵家 名门之后

躲于中环永吉街铁皮大牌档后,店子细细,有隐世味道。由麦奀大儿子麦志忠 创办,麦志忠年少时曾助父亲打理机利文街麦奀记大牌档,耳濡目染,深得乃父真 传。年前麦志忠移民加国,交舅仔苏江成打理,水準如一。

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云吞麵 $40/ 细碗、$60/ 大碗

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汤底重手,较鹹。
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麵十分弹牙,是旧时风味。
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云吞虾鲜,有少许散尾。
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余均益辣椒酱,落本!
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净水饺$41/细、$61/大五只,皮薄滑口,两口一只,不太大。包得实净,鲜虾猪肉笋木耳齐备,口感层次丰富。

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中环 麦奀记(忠记)麵家

地址:中环永吉街37号

电话:2541 6388

营业时间:星期一至六10:30am-8pm;星期日10:30am-7pm

第2位

大埔 平记麵家 家庭老店

大埔街市熟食中心老店,1945年开业,适逢大战结束,和平降临,故名平记。清远蔡氏经营,至今传第三代,并无分店,仍然谨守家庭式作业。父亲儿子负责打麵渌麵,母亲主力楼面落单,放假连阿女新抱都回来帮忙,温馨满溢。麵条和 云吞皮自设工场用竹昇打,云吞用鲜虾做馅,连辣椒油都是自家炒製,鲜香够 辣,有诚意。

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云吞麵 $26/ 碗

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汤底香醇,饮完不口渴。
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麵条略欠弹牙。
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云吞一口一粒,虾和猪肉比例均匀。
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没有余均益,但辣椒油香辣并济,好味。
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净水饺$26中型体积,包得实净,鲜虾猪肉笋及木耳落齐,口感层次丰富,好味道。

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平记麵家

地址:大埔乡事会街8号大埔墟街市及熟食中心2楼

电话:2658 4567

营业时间:6:30am-3pm(逢星期四及不定期休息)

第1位

中环 麦奀云吞麵世家优雅小巧

分店众多,中环店威灵顿街才是正店。此店源于1968年中环机利文街麦奀 记大牌档,由人称麦奀的麦镜鸿创立,其父麦焕池乃广州云吞麵大王,首创全虾 云吞,一直影响着今天云吞麵风格。以细碗见称,一箸麵、四粒云吞、几截韭 黄、两口汤,却有本事做得汤鲜麵爽云吞香,是为大师也!

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云吞麵 $42/ 碗

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汤清鲜,有大地鱼及麻油香。
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麵条较幼,浸汤易腍,要快食。
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云吞细粒雅致,皮超滑。
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坚持用余均益,落本。
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$34蚝油芥兰条条菜薳,入口幼嫩无渣,切得齐整。可惜只配蚝油,没腩汁选择。
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装修古色古香。

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麦奀云吞麵世家

地址:中环威灵顿街77号

电话:2854 3810

营业时间:星期一至日11am-9pm

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