【边间最好食】外卖蟹粉啖啖鲜 4间比拼 在家平食蟹粉捞麵 送

浏览量865 点赞440 2020-06-13
大闸蟹受欢迎,蟹粉很多人爱吃!蟹粉可做菜、可拌麵,不用动手,就可以吃得满嘴油香。我们找来四间口碑蟹舖,拣出物超所值的蟹粉之王!

採访及摄影:新假期饮食组、摄影组

【边间最好食】外卖蟹粉啖啖鲜 4间比拼 在家平食蟹粉捞麵 送

 

【边间最好食】外卖蟹粉啖啖鲜 4间比拼 在家平食蟹粉捞麵 送
食蟹粉一定要大大啖,先够满足!

。做法。

蟹粉,即蟹肉、蟹黄、蟹膏拌炒而成的混合物,坊间多以斤両不足、缺爪缺螯的大闸蟹製作而成;通常用蟹公为主,蟹乸为次,一般炒蟹粉,多用植物油,传统就用猪油,讲究则用蟹油,拌炒时要加老姜米、黄酒、玫瑰露、上汤,快炒而成。【边间最好食】外卖蟹粉啖啖鲜 4间比拼 在家平食蟹粉捞麵 送

。入馔。

丰腴味美的蟹粉,可令普通食材,升价百倍。香港天香楼,其蟹粉捞麵,就以天价见称。常见蟹粉食法,有扒豆腐、红烧翅、狮子头等等。但真正称得上中外闻名,就当数蟹粉小笼包,据说这道菜,创自清道光常州一带,时人称为加蟹馒头。【边间最好食】外卖蟹粉啖啖鲜 4间比拼 在家平食蟹粉捞麵 送

。保存。

生拆蟹粉人工成本高,市面上大部分的连锁菜馆都输入现成加工蟹粉。这些加工蟹粉,一般家庭也可在蟹店买到,只要封好搁之冰箱,也可放个一年半载,想吃加热即可享用。【边间最好食】外卖蟹粉啖啖鲜 4间比拼 在家平食蟹粉捞麵 送

 

1. 几乎最平 永富食品公司

原为九龙城高级水果店,近年开始做埋大闸蟹生意,以七、八両重的辉皇蟹作招徕。然而,其蟹粉则是外来货源,并非自家生拆。

【边间最好食】外卖蟹粉啖啖鲜 4间比拼 在家平食蟹粉捞麵 送

 

 

【边间最好食】外卖蟹粉啖啖鲜 4间比拼 在家平食蟹粉捞麵 送
总分 10/20

卖相 (3/5)

色水鲜艳,橙橙黄黄,蟹肉比较鬆散,蟹膏亦较细碎,有为数不多的蟹乸膏粒,掺杂其中。

香味 (2/5)

调味下得重手,满是酒香、姜味,喧宾夺主,盖过蟹香。

味道 (2/5)

入口蓉烂油腻,而且时有吃到蟹骨、蟹壳的情况。蟹肉蟹膏腥味隠隐约约。

价钱 (3/5)

$320/500克 (每100克 $64),价钱几乎最平

永富食品公司

地址:九龙城侯王道47号地舖

电话:2718 2688

营业时间:星期一至日8am-9pm

2. 平价取胜 忠记大闸蟹专门店

专营江苏太湖大闸蟹,蟹粉分两种,小瓶装用花生油炒,大盒装则按传统做法,以猪油炒过,更富油香。

【边间最好食】外卖蟹粉啖啖鲜 4间比拼 在家平食蟹粉捞麵 送

 

 

【边间最好食】外卖蟹粉啖啖鲜 4间比拼 在家平食蟹粉捞麵 送
总分 13.5/20

卖相 (2/5)

蟹粉呈啡黄色,就比较鬆散细碎,异常地多油。

香味 (3.5/5)

散发着蟹肉鲜香,又带淡淡酒香,仔细再闻有清纯猪油香,惟蟹膏香欠奉。

味道 (3/5)

入口主要吃到是蟹爪肉丝,鲜甜香浓,但略嫌较韧,似XO酱的瑶柱丝。调味到位,油香十足;惟欠蟹膏的独有甘香。

价钱 (5/5)

$280 /斤(约604克 ,每100克$46)

忠记大闸蟹专门店

地址:湾仔坚拿道西17号

电话:2891 0681 / 9038 7734

营业时间: 星期一至日 9am-12mn

3. 比例平均 上海新三阳南货

扎根九龙城五十多年的南货舖,蟹粉分来货和自家製,今次试的是后者,即店家交酒楼炒过的自拆蟹粉。

【边间最好食】外卖蟹粉啖啖鲜 4间比拼 在家平食蟹粉捞麵 送

【边间最好食】外卖蟹粉啖啖鲜 4间比拼 在家平食蟹粉捞麵 送
总分 14/20

卖相 (4/5)

色泽偏黄,尚算油亮。蟹黄蟹膏都炒成细蓉细丝,混在一起,中间夹杂小量细碎的橙色蟹乸膏。

香味 (3.5/5)

初闻蟹肉香颇丰,膏香偏淡,仔细再闻则有微微腥味,似乎是炒得不够透彻。

味道 (4/5)

非常浓味,单吃则略嫌偏鹹,不过蟹肉、蟹膏比例平均,鲜甜甘香,且不会太油,吃多了也不会太腻。

价钱 (2.5/5)

$350 /约500克 (每100克$70)

上海新三阳南货

地址:九龙城侯王道49-51号

电话:2383 3809

营业时间:星期一至日 8am-7:10pm

4. 足料鲜香 申联

尖沙咀四十年老字号,好多上海帮都爱帮衬,,其蟹粉也是出了名的足料,有传名店天香楼也是向它入蟹。

 

 

 

【边间最好食】外卖蟹粉啖啖鲜 4间比拼 在家平食蟹粉捞麵 送
食物胶盒包装,重约600克。
【边间最好食】外卖蟹粉啖啖鲜 4间比拼 在家平食蟹粉捞麵 送
总分 14.5/20 Win!

卖相 (4.5/5)

色泽鲜艳,蟹油呈橙黄,蟹粉中蟹公膏、蟹乸膏、蟹肉皆分明可见,相对原整大件,感觉丰富足料!

香味 (4/5)

一阵丰腴的蟹膏味道扑鼻而来,随之而来是出炉蟹的鲜香,油味亦不会过重。

味道 (4/5)

口感有层次,先是爽弹鲜甜的蟹爪肉,之后是蟹乸膏粒的扎实香浓,再有蟹公膏的细软甘香,味道相当新鲜,调味不会过重,单吃就如食现成的大闸蟹一样鲜味。

价钱 (2/5)

$450/斤(约600克,每100克 $75)

申联

地址:尖沙咀柯士甸路15号B嘉华大厦地铺

电话: 2368 0520

营业时间: 星期一至日 10am-9:30pm